Wer keinen Milchzucker verträgt, sollte daher besonders gut darauf achten, sich richtig zu ernähren. Den Betroffenen fehlt das Enzym Laktase, das den Milchzucker aufspaltet und ihn so für den Organismus verwertbar macht. Laktose-Intoleranz kann zu starken körperlichen Beschwerden führen: Bauchschmerzen, Völlegefühl und Durchfall sind häufige Folgen.

Der Umstieg auf laktosefreie Milchprodukte macht diesen Problemen meist ein Ende. Dank der zahlreichen Produkte, die heute bereits ohne Milchzucker im Handel angeboten werden, ist das ohne Einbußen bei der Lebensqualität möglich. Milchzuckerfreie Rezepte mit Sahne und Co. verrät zum Beispiel das Kochbuch “Laktosefrei genießen”, das online auf www.minusl.de bestellt werden kann.
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Zanderfilet auf Rote Bete-Gemüse

Zubereitung:
Für die leckere Gemüsebrühe: Lauch und Sellerie in Stücke schneiden, in gesalzenem Wasser eine halbe Stunde kochen. Danach das Gemüse passieren, Brühe ist fertig.
Das Zanderfilet völlig entgräten. Die Gräten in etwas Butter in einem kleinen Topf anziehen lassen, die gewürfelten Schalotten dazugeben. Danach mit etwas trockenem Weißwein auffüllen, köcheln lassen.
Die Rote Bete waschen und die Wurzeln entfernen. Sie anschließend in Salzwasser mit 3-4 Scheiben einer unbehandelten Orange bissfest garen und schälen. Danach auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit einem geschälten, geriebenen Apfel in Butter schwenken.
Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
Die Gräten und Schalotten mit dem Weißwein auf 1/3 einkochen und mit süßer Sahne auffüllen. Danach alles auf die Hälfte reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und passieren. Etwas Butter unterrühren.
Das Zanderfilet salzen und pfeffern. Zuerst die Hautseite des Filets in heißem Fett braten.
Die Kartoffeln schälen, kochen. Anschließend in Butter und Kerbel schwenken. Das Zanderfilet auf dem Rote Bete-Gemüse, die Sauce und die Kartoffeln um das Zanderfilet anrichten.

Zutaten:
500 g Zanderfilet, 2 Schalotten, 1/2 Stange Lauch, 1/2 kleine Knolle Sellerie, 200 g süße Sahne, 100 g Butter, 500 g Rote Bete, 1 Orange unbehandelt, 1 Apfel, 100 g Pflanzenfett, 1 Bund Kerbel, 500 g Kartoffeln, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker, Weinessig

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Der wohlschmeckende Hirse-Buchweizen-Brei enthält nicht nur eine Fülle von basenbildenden Vitalstoffen, wie Amarant, Ananas, Äpfel, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und süße Mandeln, sondern auch feinste Spuren von Gold, die Gehirn und Nerven regenerieren und damit die Konzentrationsfähigkeit steigern sollen. Der hohe Gehalt an Silizium stärkt Haut, Haare, Nägel und Knochen, was sich besonders in Wachstumsphasen positiv auswirkt.

Das Powerfrühstück ist ebenso ballaststoff- wie mineralstoffreich, enthält aber kein Gluten. Damit ist der Brei auch für jene ideal, die mit Unverträglichkeiten oder Allergien auf das Klebereiweiß reagieren, das in Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Dinkel vorkommt. Durch kurzes Aufkochen mit Wasser, Reis-, Soja- oder Mandelmilch ist “MorgenStund” leicht verdaulich. Obst, Nüsse, Kerne oder Sahne runden den Geschmack des vollwertigen Breis ab.
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