Allerlei aus dem Wok

Home • 03/2009

Wok RezepteEin Wok als Küchengerät ist eine hohe, durchgehend gewölbte Pfanne, die in der chinesischen sowie der süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Geräten gehört. In Indonesien ist er als wadjan bekannt, in Malaysia als kuali und auf den Philippinen als kawali (kleiner Wok) und kawa (großer Wok). Die deutsche Bezeichnung Wok kommt aus dem Kantonesischen. mehr »

Tipps: Chili, Erdnussöl, Ingwer, Karotten, Koriander, Lauch, Pfeffer, Pilze, Putenbrust, Sake, Salz, Sesam, Sojasprossen, Wok
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Fitnessmenü – Schlemmen auf gesunde Art

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rabsoel(bbs/tt). Lecker und gesund – das ist keinesfalls ein Gegensatz. Das Fitnessmenü von Sybille Schönberger ist der beste Beweis. Deutschlands ehemals jüngste Sterneköchin setzt dabei auf frische Zutaten und die Geschmacksvielfalt von Rapsöl. Das vielseitige Öl hat mittlerweile einen Spitzenplatz in der Genießerküche erobert. „Wichtig ist, dass das Öl mit dem Gericht harmoniert“, erklärt Sybille Schönberger. Für Marinaden, Dips und Salatdressings verwendet sie das goldgelbe, kaltgepresste Rapsöl. „Für Gerichte, bei denen es darauf ankommt, den Eigengeschmack der Zutaten hervorzuheben, ist feines Rapsöl ideal. Um ein individuelles Aroma zu bekommen, kann man beide Varianten auch sehr gut mischen“, verrät die Spitzenköchin. mehr »

Tipps: Brühe, Fitness, Knoblauch, Öl, Paprika, Pfeffer, Pfifferlinge, Pilze, Pute, Rapsöl, Salz, Schalotte, Spargel, Thymian, Weinessig, Zwiebel
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