Rostbraten mit handgemachten Spätzle

Home • 03/2009

rindfleischRindfleisch ist das Fleisch vom Hausrind und gehört neben dem Schweinefleisch zu den beliebtesten Fleischsorten der deutschen Küche. Die verschiedenen Fleischsorten des Rinds kommen oft als Ganzes (z. B. Rinderbraten), in Scheiben (z. B. als Steak) oder fein zerschnitten, zum Beispiel im Gulasch, auf den Tisch. Die wichtigsten Erzeugerländer für Rindfleisch sind die USA, Brasilien, Paraguay und Argentinien. Die bedeutendsten europäischen Produzenten sind Frankreich, Deutschland und Italien. Wir haben hier eine Spezialität aus Schwaben und zwar den Rostbraten für Sie herausgesucht. mehr »

Tipps: Butter, Eier, Öl, Pfeffer, Rindfleisch, Rostbraten, Rotwein, Salz, Spätzle, Zwiebel
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Fitnessmenü – Schlemmen auf gesunde Art

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rabsoel(bbs/tt). Lecker und gesund – das ist keinesfalls ein Gegensatz. Das Fitnessmenü von Sybille Schönberger ist der beste Beweis. Deutschlands ehemals jüngste Sterneköchin setzt dabei auf frische Zutaten und die Geschmacksvielfalt von Rapsöl. Das vielseitige Öl hat mittlerweile einen Spitzenplatz in der Genießerküche erobert. „Wichtig ist, dass das Öl mit dem Gericht harmoniert“, erklärt Sybille Schönberger. Für Marinaden, Dips und Salatdressings verwendet sie das goldgelbe, kaltgepresste Rapsöl. „Für Gerichte, bei denen es darauf ankommt, den Eigengeschmack der Zutaten hervorzuheben, ist feines Rapsöl ideal. Um ein individuelles Aroma zu bekommen, kann man beide Varianten auch sehr gut mischen“, verrät die Spitzenköchin. mehr »

Tipps: Brühe, Fitness, Knoblauch, Öl, Paprika, Pfeffer, Pfifferlinge, Pilze, Pute, Rapsöl, Salz, Schalotte, Spargel, Thymian, Weinessig, Zwiebel
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