Schnelle Vorbereitung – und für jeden ist etwas dabei

Wenn lange Winterabende vor der Tür stehen, werden in vielen Haushalten die beliebten kleinen Pfännchen wieder aus dem Regal geholt. Raclette rangiert ganz oben auf der Genussliste der Deutschen – und das aus gutem Grund: Man kann in geselliger Runde lange und mit vielen Pausen schlemmen. Zur Vorbereitung muss niemand für Stunden in der Küche stehen. Die Zutaten sind gemeinsam schnell vorbereitet und schon kann das schmackhafte Menü beginnen. Hier ist für jeden etwas dabei. Wer gerne Fleisch isst, stellt sich sein individuelles Pfännchen mit Rind, Schwein, Kalb oder Huhn zusammen. Auch Fisch eignet sich für den praktischen Tischgrill: Vor allem die Kombination Thunfisch, Mais und Zwiebeln ist unter Raclette-Freunden ein Dauerbrenner. Vegetarier kommen ebenfalls auf ihre Kosten und können mit ausgefallenen Gemüsekombinationen punkten. Bei Kartoffeln, Roter Bete, Kürbis oder Paprika greifen auch bekennende Steak-Fans gerne zur vegetarischen Alternative. Raclette-Liebhaber servieren zudem zum schmackhaften Pfännchen selbst gemachte, pikante Saucen.

Ein gut gekühltes Pilsener rundet den Raclette-Abend ab

Abgerundet wird das Menü beispielsweise durch ein frisches Veltins Pilsener. Denn ein gutes Bier unterstreicht bekanntermaßen den feinen Geschmack einer Mahlzeit und verträgt sich geschmacklich zudem sehr gut mit den fantasievollen Käsevariationen, die zu einem Raclette-Abend dazugehören. Allerdings sollte das Pilsener richtig gekühlt sein: Eine Temperatur von sieben bis acht Grad verspricht den vollen Genuss. So sorgen Speis und Trank für einen hoffentlich unvergesslichen Abend in netter Runde.

Webtipp: Webkatalog und Reise Tipps im Internet.

Quelle: Nicht nur zu Silvester steht das gemeinsame Raclette-Essen kulinarisch hoch im Kurs.
Foto: djd/Brauerei C. & A. Veltins

Rezept-Tipp: Pikante Honig-Sauce zum Raclette

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Tomatenketchup
• 3 EL Honig, flüssig
• 3 EL Essig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 EL Zitronenmelisse, gehackt
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 1 TL Curry
• Salz und frischer Pfeffer

Zubereitung: Den Honig mit dem Ketchup und dem Essig in einer Schüssel verrühren. Sambal Oelek dazugeben. Knoblauchzehen schälen und fein hacken und mit den Kräutern zur Ketchupmischung geben. Alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Das “Erbe” der Mönche

Im zugehörigen Stift Gurk leben seit 2008 zwar keine Mönche mehr, ihr “Erbe” wird aber auch weiterhin gepflegt. Bereits in alten Zeiten schätzte man in der klösterlichen Gemeinschaft von Gurk die alkoholische Zubereitung von Alpenkräutern. Mit dem jahrhundertealten Wissen der Mönche um ihre Wirkung werden die natürlichen Zutaten auch heute in bester Qualität und mit viel Liebe und Sorgfalt im Kloster selbst zum milden Kräuterlikör “Gurktaler” verarbeitet. Die für das traditionelle und geheime Verfahren verwendeten Alpenkräuter – unter anderem Salbei, Rosmarin und Lavendel – stammen ausschließlich aus der Kärntner Bergwelt. Sie geben dem in Österreich unangefochtenen Marktführer unter den Halbbittern seinen milden Geschmack.

Elixier des Lebens

Der Salbei etwa wurde früher als eine Art Elixier des Lebens angesehen. Schon bei den Ägyptern galt das Kraut als Heilpflanze. Sie wandten es gegen viele Krankheiten an, beispielsweise gegen Unfruchtbarkeit, Potenzprobleme und sogar gegen das Altern. Studien zufolge hat Salbei tatsächlich eine günstige Wirkung auf das Gehirn, die Augen und die Nerven. Das Kraut trägt dazu bei, die Konzentration zu steigern und das Gedächtnis zu verbessern, auch bei Stress ist es hilfreich. Die im “Gurktaler” verarbeiteten Lavendelblüten haben ebenfalls eine beruhigende Wirkung. Man nutzt sie in der Medizin gegen innere Unruhe, nervöse Erschöpfung und Einschlafstörungen, aber auch bei Magen-, Darm- und Gallenbeschwerden.

Bei Touristen ist der “Gurktaler” ein beliebtes Mitbringsel aus dem Österreich-Urlaub, es gibt ihn aber auch im deutschen Handel zu kaufen. Mehr Informationen: www.gurktaler.de

Pflegen von außen und innen

Um den Teint vom “Grauschleier” zu befreien, ist jetzt ein Peeling das Richtige. Es entfernt abgestorbene Schüppchen, die Haut wird aufnahmefähiger für vitalisierende Pflege. Eine Feuchtigkeitsmaske beispielweise von Merz Spezial erfrischt mit Aloe Vera und Joghurt trockene Haut im Nu. So verschwinden Trockenheitsfältchen im Handumdrehen.
Ebenso wichtig ist die Schönheitspflege von innen. Neben vielem Trinken ist vor allem eine gesunde Ernährung angesagt. Frische Salate und reichlich Gemüse, Fisch und Geflügel versorgen die Haut von innen mit den notwendigen Nährstoffen. Nur so kann sie glatt und strahlend wirken. Unterstützend ist die Einnahme von zusätzlichen Vitalstoffen hilfreich – etwa durch Merz Spezial Dragees. Sie enthalten eine spezielle Formel wichtiger Vital- und Aufbaustoffe, die die Versorgung von Haut, Haaren und Fingernägeln wirkungsvoll unterstützen.

Bewegung tut gut

Aber auch körperliche Fitness trägt zum guten Aussehen bei. Darum lautet das Motto jetzt: Runter vom Sofa, raus ins Freie. Freiluft-Sportarten wie Walking, Jogging und Radfahren lassen überflüssige Pfunde schmelzen, kurbeln den Kreislauf an und geben einen Extra-Sauerstoff-Kick. Das vertreibt nicht nur die Frühjahrsmüdigkeit, sondern verleiht auch dem Teint einen rosigen Schimmer.

Urteile zum Thema Grillen

Solange die Lärm- und Geruchsbelästigung im Rahmen bleibt, hat ein Kläger generell schlechte Karten. Erst wenn Höchstwerte überschritten werden, könnte das Grillen im Garten verboten werden, befand etwa das Landgericht München. Ein Mann hatte zwischen Mai und August 16 Mal gegrillt. Darin sah das Gericht keine wesentliche Beeinträchtigung der Nachbarschaft (Az. 15 S 22735/03). Übertreiben sollte man es aber auch nicht. Das OLG Oldenburg hatte über einen Fall zu entscheiden, in dem die Nachbarn täglich grillten. Diese ständige Beeinträchtigung durch Geruch und Lärm müsse niemand akzeptieren, urteilten die Richter (Az. 13 U 53/02). Ein Hauseigentümer darf seinen Mietern per Hausordnung das Grillen auf Balkonen verbieten. Weil “Rauch und Geruch grundsätzlich dazu geeignet sind, die Mitmieter zu belästigen”, kann das Verbot die “zu erwartenden Streitigkeiten von vornherein unterbinden” (LG Essen, Az. 10 S 438/01).

Private Haftpflicht für Griller ein Muss

Ungemach droht Grillfreunden aber nicht nur durch Konflikte mit Nachbarn. Aufgrund von Unachtsamkeit und leichtfertigen Umgang mit offenem Feuer kommt es Jahr für Jahr in Deutschland zu 3.000 bis 4.000 Grillunfällen. “Aktive Griller und deren Gäste sollten eine private Haftpflichtversicherung haben”, rät Markus Kasper von den Ergo Direkt Versicherungen. “Wird auf einer Grillparty etwa die Holzkohle mit Spiritus entzündet und durch die Stichflamme ein Gast verletzt, muss der Verursacher Schadensersatz und Schmerzensgeld zahlen.” Die private Haftpflicht springe, so Kasper, immer dann ein, wenn dabei kein Vorsatz vorlag. Das gelte auch bei Sachschäden, falls etwa die Markise des Nachbarn verkokelt.

100 natürliche Zutaten

Das Konsequenteste wäre, die Lebensgewohnheiten umzustellen und fünfmal am Tag Obst und Gemüse zu essen, wie es die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt. Eine Alternative dazu könnte der regelmäßige Verzehr eines naturbelassenen, pflanzlichen Lebensmittels sein. Davon ist zumindest Dr. h. c. Peter Jentschura überzeugt. “Natürliche Lebensmittel wie “WurzelKraft” punkten durch ihre optimale Bioverfügbarkeit”, erklärt der bekannte Gesundheitsautor. Die enthaltenen Mikronährstoffe aus 100 Zutaten – wie Blütenpollen, Kräutern, Früchten, Gewürzen, Samen, Gemüsen und Salaten – kämen im Organismus genau so an, wie sie benötigt würden. Unter www.p-jentschura.de gibt es weitere Informationen und Rezeptideen.

Sportler profitieren ebenso wie Schwangere

Neben natürlichen Vitaminen und Mineralstoffen sind in dem hochwertigen Kräuter-Gemüse-Gewürz-Granulat, das in den Geschmacksrichtungen würzig und fruchtig angeboten wird, auch Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Letzteren wird eine Vielzahl von gesundheitsfördernden Wirkungen zugeschrieben. Davon können laut Dr. Jentschura alle profitieren, die aufgrund ihrer Lebenssituation einen besonders hohen Vitalstoffbedarf haben – zum Beispiel Sportler, Schwangere, Frauen in den Wechseljahren und ältere Menschen.

Kalkschutz ohne chemische Keule

Wie aber kann man den Kalk daran hindern, sich abzulagern, ohne gleich zur chemischen Keule zu greifen? Eine gezielte Wasserbehandlung, beispielsweise mit dem elektrophysikalischen Kalkwandler “aguamod”, hat sich als umweltschonende Alternative zu Chemikalien, Regeneriersalzen und Magneten erwiesen. Mittels Modulation bis in den Ultraschall-Frequenzbereich verstärkt das TÜV/GS-geprüfte Gerät die Eigenresonanz des Wassers, so dass die harten Kalkkristalle – ähnlich wie in der Medizin bei der Zertrümmerung von Nieren- oder Gallensteinen – in Millionen kleinster Teilchen zerfallen. Was bleibt ist feinster Kalkstaub, der einfach mit dem Wasser fortgespült wird oder sich mit einem Tuch abwischen lässt (mehr unter www.kalk-im-wasser.de). Der Wasserbehandler verhindert schon die Entstehung von gefährlichen Kalkkrusten, ohne das Wasser zu belasten oder ihm wichtige Mineralien zu entziehen. So bleibt Calcium, das der Körper für gesunde Zähne und den Knochenbau benötigt, mit anderen wichtigen Spurenelementen unbeschadet im Trinkwasser erhalten.

Eigenmontage möglich

Der Kalkwandler kann ohne Rohrtrennung auch in Eigenmontage problemlos zum Beispiel hinter der Wasseruhr auf der Wasserleitung montiert werden und beginnt sofort zu wirken. Alle Informationen, auch über einen unverbindlichen Vier-Wochen-Test ohne Kaufverpflichtung, gibt es unter der kostenlosen Servicenummer 0800-9992699.

Quelle: Je höher die Wassertemperatur, desto mehr Kalk fällt aus und lagert sich zum Beispiel in Form hässlicher Kalkflecken auf den Armaturen ab.
Foto: djd/Ho.F Elektronic

Zweimal pro Woche Fisch auf den Tisch

Eine besonders wichtige Rolle für eine herzgesunde Ernährung spielen dabei die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, insbesondere die Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA). Ihre positive Wirkung auf eine gesunde Funktion des Herz-Kreislauf-Systems ist wissenschaftlich belegt. Sie sind besonders reichlich in fetten Kaltwasserfischen enthalten wie Sardinen, Sardellen, Makrelen, Lachs und Hering. Wer ein- bis zweimal pro Woche ein leckeres Fischgericht auf den Tisch bringt, tut daher viel für seine Gesundheit.

Nahrung sinnvoll ergänzen

Nun ist Fisch aber Geschmackssache. Viele Menschen mögen ihn nicht oder kennen sich mit der Zubereitung nicht so gut aus. Dann kann es sinnvoll sein, die Ernährung mit konzentrierten Omega-3-Fettsäuren zu ergänzen. So liefern beispielsweise “tetesept Omega-3 Lachsöl 1000″-Kapseln die wertvollen Öle in einfach verfügbarer, geschmacksneutraler Form. Dazu enthalten sie das antioxidativ wirkende Vitamin E, das als Radikalfänger Zellen und Gefäße schützt. Mit dieser Ergänzung kann das Verhältnis von ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren ausgewogener gestaltet werden – ein wichtiger Beitrag zur Herzgesundheit.

Auf die Frage, wie gefährlich etwa das Salz sei, stellt der Professor fest: “Es gibt Beobachtungen, wonach viele Menschen auf einen erhöhten Salzkonsum mit einer Steigerung ihrer Blutdruckwerte reagieren. Daraus wurde immer wieder eine Gefahr für Herz und Gefäße abgeleitet. Das halte ich für bedenklich, denn diese Rückschlüsse basieren vorwiegend auf kurzzeitigen Beobachtungen.”

Die meisten vorliegenden Daten hätten den Zusammenhang zwischen Salzkonsum und Blutdruckverlauf nur über kurze Zeit beobachtet. Es lägen lediglich unzureichende Langzeitdaten vor. Die langfristigen Studien deuteten aber an, dass der Zusammenhang zwischen Salzverzehr und Blutdruck offenbar überschätzt werde. Es gibt laut Professor Martin sogar Hinweise, dass eine starke Einschränkung der Kochsalzaufnahme gesundheitlich gefährdend sein kann.

Qualitätsstufe steht auf dem Etikett

“In der Europäischen Union gibt es drei Qualitätsstufen, auf die der Verbraucher achten sollte. Natürliches Mineralwasser hat die höchste Wertigkeit, es folgt das Quellwasser und als drittes das Tafelwasser und abgefülltes Trinkwasser”, erklärt Herbert Zerbe, Mineralwasser-Berater von SGS Institut Fresenius, dem bedeutendsten privaten Qualitätszertifizierer für Mineral-, Quell- und Tafelwasser. Die Qualitätsstufe müsse bei Wasser aus Ländern der EU auf dem Etikett stehen. Natürliche Mineralwässer und Quellwasser aus der EU dürfen demnach nicht behandelt – also zum Beispiel desinfiziert – sein und müssen aus unterirdisch geschützten Vorkommen stammen. Für Tafelwasser oder abgefülltes Trinkwasser gilt dies hingegen nicht. Sie können bei Bedarf auch behandelt sein.

Natürliches Mineralwasser darf zudem in der EU nur so betitelt sein, wenn es amtlich als Mineralwasser anerkannt ist. Dafür sind aufwendige und teure Tests notwendig. In Deutschland gibt es eine lange Mineralwasserkultur, deshalb finden sich in den Supermarktregalen vor allem qualitativ hochwertige Mineralwässer. Auch die “Informationszentrale Deutsches Mineralwasser” liefert unter www.mineralwasser.com viele Informationen zu diesem Thema.

Wasser aus der Region schont die Umwelt

“Zu welchem Wasser der Verbraucher greift, ist letztendlich von seinem persönlichen Geschmack abhängig”, betont Herbert Zerbe. Er könne für ein angesagtes Wasser zwar mehr Geld ausgeben, unter Qualitätsaspekten sei dies aber nicht notwendig. Wenn er auf die Bezeichnung natürliches Mineralwasser achte, könne der Kunde im Grunde nichts falsch machen. “Möchte der Verbraucher zudem die Umwelt schonen, sollte er zu einem Wasser aus seiner Region greifen, um die Transportwege kurz zu halten”, gibt Zerbe einen weiteren wichtigen Tipp.

Regenerative Energien für ein bezahlbares Poolvergnügen

Damit die Beheizung des Poolwassers bezahlbar bleibt, setzen clevere Schwimmbadbesitzer auf die Wärmepumpentechnik, die die Wärme aus der Luft bezieht und lediglich rund ein Viertel der nötigen Energie für den Betrieb der Pumpe aus dem Stromnetz zapft. In der Regel genügen kompakte Modelle wie etwa die “Power First Premium”-Wärmepumpe von Zodiac, die je nach Poolgröße in verschiedenen Leistungsklassen erhältlich ist. Für große Becken stehen auch leistungsstarke Anlagen mit bis zu 90 Kilowatt zur Verfügung. Informationen zu den verschiedenen Modellen gibt es unter www.zodiac-pool-deutschland.de im Internet.

Badesaison unter Glas verlängern

Noch komfortabler nutzbar wird das Privatbad mit einer Überdachung wie dem transparenten “Tropica”-System, das sich wie ein Cabriolet je nach Wetterlage öffnen oder schließen lässt. Unter der eleganten Überdachung kann der Pool bis zu drei Monate länger genutzt werden, und der Schwimmer ist sicher vor frischem Wind geschützt. Durch die Abdeckung sinken zudem die Heizkosten, da die Wärme besser im Wasser gehalten wird. Zusätzlich verhindert das Pooldach, dass Laub und Schmutz ins Beckenwasser geraten, und senkt damit den Pflegeaufwand. Unter www.duw-pool.de gibt es Informationen.