Weinkelch.de Feine Weine » Delikatessen

Ein gutes Pils ist in 3 Minuten auf dem Tisch

Weinkelch — Tue, 16 Oct 2007 07:41:36 +0000

[photopress:Pils.jpg,thumb,alignleft](djd/pt). Ein altes Vorurteil besagt, ein gut gezapftes Pils braucht 7 volle Minuten bis zum Genuss. Erfahrene Bierkenner dagegen wissen, dass ein perfektes Pils spätestens nach drei Minuten auf dem Tisch sein muss. Denn nur dann ist es wirklich frisch und hat genügend Kohlensäure. Natürlich ist auch die Zapftemperatur, die bei ungefähr 5,5 Grad liegen soll äußerst wichtig. All dieses zeigt, dass der Wirt sein Handwerk versteht.
“Bei einer guten Bierzapfanlage sollte die Leitung vom gekühlten Fass zum Zapfhahn eine Begleit- und Durchlaufkühlung haben – dann kommt das Pils in perfekter Temperatur aus dem Hahn”, erläutert Gastronomieexperte Ingolf Propson von Bitburger. Er berät Gastwirte rundum – von der Einrichtung des richtigen Bierlagerraums über die Verlegung der Leitungen bis hin zum richtigen Leitungsdruck. Bitburger, Marktführer in der deutschen Gastronomie, führt aber auch Schulungen durch, um Gastronomen zu zeigen, auf welche Details es beim Gläserspülen, Zapfen und Servieren des perfekten Bieres ankommt. “Wie man einem guten Pils die Krone aufsetzt, das ist kein Geheimnis, sondern eine Kunst, die erlernbar ist”, so Propson. “Um einen Wirt, der vorzapft, halbvolle Gläser zusammenschüttet, Schaumabstreifer benutzt oder gar mit Tropfbier auffüllt, sollten Pils-Genießer einen großen Bogen machen”, warnt Propson. “Denn damit treibt man dem besten Premium-Pils die Seele aus.”

Quelle: Ein perfekt gezapftes Pils braucht nur drei Minuten – dann bleibt alles frisch. Foto: djd/Bitburger Brauerei

[tags]Bier, Pils, Premium, Genuss, Gastronomie[/tags]

Partylaune mit Cocktails

Weinkelch — Mon, 08 May 2006 04:57:18 +0000

Die neue Lust auf Cocktails machen vor allem in der warmen Jahreszeit Partylaune – Wie man sich den Sommer am besten ins Glas holt.

[photopress:Cocktails.jpg,full,alignleft](rgz). Das Gute an der warmen Jahreszeit ist, dass es eigentlich immer einen Grund zum Feiern gibt – und wenn es nur das schöne Wetter selbst ist. Was wiederum nicht bedeutet, dass man mit nacktem Oberkörper und einer Bierflasche in der Hand in der Holzkohle herumstochern sollte. Es geht nämlich auch stilvoller: Die gediegene Gartenparty beginnt am besten mit einem fruchtigen Sommer-Cocktail! Die Partygäste werden es zu schätzen wissen: Das ergab eine aktuelle Umfrage der RatGeberZentrale. Demnach würden 35,1 Prozent der Befragten am liebsten einen frisch zubereiteten Cocktail als Aperitif wählen. 22,9 Prozent bevorzugen ein Glas Sekt oder Prosecco, mit einem Glas Sherry möchten nur 6,6 Prozent begrüßt werden. Spaß an eigenen Kreationen Ob süß, sauer oder sahnig, geschüttelt oder gerührt: Mixgetränke schmecken nicht nur lecker, es macht auch großen Spaß, eigene Kreationen zu zaubern. Das wichtigste Arbeitsgerät ist der Shaker: Zuerst gibt man das Eis hinein, darauf die Zutaten nach Rezept. Dann kräftig schütteln. Getränke mit Kohlensäure kommen nicht in den Shaker! Erst wenn der Cocktail im Glas ist, wird mit Tonic oder Sekt aufgefüllt. Den Standmixer braucht man bei der Zubereitung von Cocktails, die feste Creams enthalten, und zum Pürieren von Früchten. Ganz wichtig: ein Messbecher. Zerstoßenes Eis kann man auch ohne Maschine herstellen: Eiswürfel in eine Plastiktüte packen, gut verschließen. Mit einem Hammer das Eis in kleine Stücke schlagen! Was im Sommer am besten mundet An heißen Abenden sollten Gastgeber leichte, große, gut gekühlte Cocktails kredenzen. Der Longdrink ist ideal, weil viel Flüssigkeit gut tut, man den Alkohol aber eher langsamer zu sich nimmt. Wenn man viel Eis verwendet und es schmilzt, wirkt dies wie ein zusätzlicher Verlängerer. Spritzig, fruchtig und erfrischend sollte ein Sommer-Cocktail sein und nicht viel Arbeit machen: Je weniger man in Bewegung ist, desto weniger schwitzt man! Alles Wissenswerte zum Thema Cocktails – Tipps und Rezepte – findet man kompakt auf www.spirituosen-verband.de unter dem Button “Genießen”.

—-

Externe Webseiten: HP Notebook • Flach und leicht – ideal für Computing unterwegs • Großes Display und gestochen scharfe Bilder – machen Filme und Spiele zu einem besonderen Erlebnis • 6-in-1-Lesegerät für digitale Medien + USB 2.0 Anschlüsse – für schnelle und einfache Dateiübertragungen.

Tipps: Cocktails, Creams, Eis, Mixer, Rezepte. Party, Sekt, Sommer

Panettoni

Weinkelch — Sun, 23 Apr 2006 06:07:16 +0000

[photopress:Panettoni.jpg,thumb,alignleft]Der Panettoni stammt aus der italienischen Weihnachtstradition ust ist für Groß und Klein ein wahrer Gaumenschmaus. Man erhält den Panettoni normalerweise in drei schmackhaften Varianten:

Mit klassischer Haselnussglasur
Mit leckeren Schokotropfen
Mit delikatem Muskateller

Panettone mit Haselnussglasur

Dieser weiche Weihnachtskuchen wird mit guter Butter, Rosinen, soweie kandierten Früchten zubereitet und wird dann mit einer leckeren Haselnussglasur überzogen.

Panettone mit Moscato

Ein equisiter Weihnachtskuchen, der durch die Mischung aus hauptsächlich dreier köstlicher Zutaten hergestellt wird. Dem Panettoneteig, mit einer köstlichen Glasur aus Haselnüssen und Moscato, mit seinem süßen, kraftigen und aromatischen Geschmack. Natürlich dürfen auch die Rosinen nicht fehlen.

Panettone mit Schokotropfen

Ein zartes und duftendes Feingebäck, mit einer leckeren Glasur aus Haselnüssen, das die Naschkatzen mit den Augen verschlingen werden.

Tipps: Butter, Früchte, Haselnuss, Moscato, Muskateller, Panettoni, Rosinen

Die Tradition des feinen Weines

Weinkelch — Sat, 22 Apr 2006 12:46:50 +0000

In einer guten Kellerei ist die Kunst der Weinherstellung fest in einer alten Tradition verwurzelt, die seit jeher vom Vater and den Sohn weitergegeben wird und von einer grossen Leidenschaft für Natur und Wein geprägt ist. Im Laufe der Jahrhunderte hat jede Generation, vom Großvater bis zum Engel, ihren Beitrag zum Gelingen der Weine beigetragen.

Mit Hilfe moderner Technologien und Weiterentwicklungen wurden neue Wege eingeschlagen, die es erlauben, die Qualität der Weine immer besser kontrollieren und verbessern zu können. Allerdings haben die Winzer hierbei niemals die wahren Rituale der Weinbereitung aus den Augen verloren. Erfahrung und Gefühl spielen immer noch ein große Rolle bei der Weingewinnung.